西大学院料理講座“西洋料理”

第２回目、入門科を受講しました。

２回目でやっと見えてきました

こちらの教室は料理教室ではありますが、
入門科での料理の実践では
料理の基盤となる
ソースや出しの取り方等を実習し
メインは食事をフルコースで楽しく頂き
テーブルマナー、プロトコールを学ぶ教室です

今回は西洋料理なので実習は
しっかり取ったブイヨン、魚のフォンを使い
コーンクリームスープ
真鯛のワイン蒸し、ペークドチーズケーキでした

その他の料理は事前に先生方が
作っておいてくれています。

教室へ入って驚いたのが和洋チャンプルーの
テーブルコーディネート

今回フィニシングスクールの卒業テーマが
和を取り入れた洋とのことで生徒さん達が
卒業に向けてセッティングしてくれていました

テーマは花鳥風月

今日本食はとてもブームだそうで
後数年には日本料理が世界遺産に登録される
のは間違いないそうです


では今日のメニューです
が、その前に教室へ到着すると
まずは桜茶でお迎えしてくれました

お雛様でしたので

オードブル
フカヒレの茶碗蒸し

アミューズはうさぎ料理？
本科で使用したうさぎ料理を
おすそ分けして頂きました。

コーンクリームスープ
簡単、上手い
今度作ろうっと

魚のワイン蒸し
これまた簡単、早い上手い
定番料理になりそう

お口直しのソルベは桃のチューハイを
凍らせた一品
これまた夏にいいじゃない

牛肉のシチュー

デザート

お菓子は食べないのでまず作らないけど
これは簡単で本当にいける
ベークドというよりスフレのよう
手土産はこれからはこれだわ

和がテーマなのでコーヒーではなく
お抹茶でした

今回は八重子先生が料理教室の
生徒のために特別講座を用意してくれました

西大学院の講師でもあり
元モデル、現役ダンサーの
比嘉　美佐子先生の
『アンチエイジングのための身体作り』

骨盤体操から呼吸法から
楽しいトークで身になる話が盛りだくさん

また先生がステキ・・

先生は・・おいくつですか？？

私も鼻呼吸すでに実践しています